[REQ_ERR: 403] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason. Cómo elegir un mortero de especias – Polin-shop

Cómo elegir un mortero de especias

Desde tiempos inmemoriales, un dispositivo tan ideal para moler hierbas y especias, como un mortero, se ha utilizado en todo el mundo . ¿Es esto realmente algo necesario en la cocina o puedes prescindir de él?

Debe hacer sus propios condimentos con un mortero al menos una vez, y nunca más usará bolsas de tienda con contenido dudoso, que nos venden bajo la apariencia de especias naturales. Para una persona aficionada a la cocina, un mortero se convertirá en un accesorio indispensable en la cocina. Después de todo, solo un mortero le permitirá revelar completamente todo el aroma de hierbas, nueces, semillas, ajo y otras especias. Todos los chefs profesionales muelen las especias a mano y nunca usan especias preparadas en la tienda.

mortero de piedra para moler especias

Moler especias en un mortero es un proceso relativamente lento y, por lo tanto, los aceites contenidos en las especias tienen tiempo para liberarse por completo y, como resultado, obtenemos el máximo sabor y olor.

¿Qué forma debe tener el mortero?

Los fabricantes modernos ofrecen a los consumidores una amplia gama de morteros de diferentes formas, tamaños, tipos de materiales y calidades. Pero la elección correcta depende de criterios tan importantes: forma y material, con qué frecuencia y con qué fines se utilizará este accesorio culinario. Aquí puede ver toda la gama de morteros de piedra.

La forma del mortero se elige en función de los métodos de trituración de los condimentos : se pueden frotar con un movimiento circular o se pueden machacar, es decir, romper con golpes verticales, que es fundamentalmente diferente desde el punto de vista de la aplicación. de fuerza.

Para moler, el mortero debe tener una forma hemisférica baja y ancha, y el mortero debe ser masivo y tener una superficie expansiva cerca del hemisferio. Un mortero alto y estrecho en forma de vaso soporta mejor las cargas de choque , por lo que es más conveniente triturar las especias en él.

¿Cuál es el mejor material para un mortero?

Los morteros de piedra son quizás la opción más popular y extendida, ya que tienen la mayor dureza, densidad y resistencia a la abrasión (a la abrasión), no temen a la humedad y no reaccionan a los efectos de los ácidos y colorantes de frutas. 

mortero de piedra

El basalto y el granito son ideales para moler especias duras. El basalto tiene una superficie rugosa, lo que facilita moler varios condimentos, aunque en un mortero de este tipo es difícil moler pastas y especias hasta que estén suaves. 

Los productos hechos de granito, jaspe, ónix, cornalina y otras piedras naturales se prestan bien para pulir y tienen alta dureza y resistencia. Sin embargo, su precio es varias veces superior al de los morteros de mármol o granito. Las especias en tales morteros se frotan hasta obtener un polvo y las pastas son suaves y homogéneas.

Una excepción es el mármol: su dureza es dos veces menor que la de otras piedras, además, absorbe líquidos y reacciona incluso a los ácidos débiles. Los productos de mármol pulido son adecuados para hacer pastas y condimentos a base de aceite no agresivos o para moler especias secas hasta obtener un polvo fino y ligero. El mortero tiene un aspecto muy atractivo y bastante pesado, estable en cualquier superficie.

Как выбрать ступку, правильно ей пользоваться и готовить в ней специи?.  Кулинарный блог

Un mortero de porcelana endurecida sin duda puede convertirse en una estrella en la cocina, decorando el interior. La porcelana resistente a los impactos es un material ecológico, resistente a la humedad y no reactivo que es adecuado para moler casi cualquier especia: seca, aceitosa y que contiene humedad. Fue adoptado por farmacéuticos, médicos, cosmetólogos, químicos. La principal desventaja, la fragilidad, se supera debido al grosor de la pared y al manejo cuidadoso del producto. El mortero es muy fácil de limpiar, fácil de limpiar, compatible con lavavajillas.

Habiendo comprado y probado un mortero en su cocina, estará convencido de que incluso el plato más banal, sazonado con sus propias especias hechas a mano, adquirirá un sabor mágico y un aroma delicioso.

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